Uova al forno nell'avocado con pomodori

Come cuocere un uovo in un avocado Qualche giorno fa la mia amica Nina ha pensato bene di regalarmi un montagna di avocado, sapendo bene che lo mangerei tutto il giorno tutti i giorni. Tra i mille modi in cui l'ho sempre mangiato, c'era una ricetta che da tempo volevo assolutamente provare a replicare, ossia usare l'avocado come contenitore per cuocere le uova. Ci vuole un po' di pazienza e delicatezza ma il risultato è veramente incredibile. Io l'ho servito con pomodoro e basilico, che per me assieme all'avocado sono la morte sua, ma potete preparare qualsiasi contorno preferiate. Rigorosamente da mangiare con le fette di pane tostato come cucchiaio.

Uova al forno nell'avocado con pomodori 1 Avocado medio 2 Uova 2 pomodori tagliati a cubetti 1 piccola cipolla rossa sale & pepe Preriscaldate il forno a 220 gradi. tagliate in due l'avocado, delicatamente rimuovete il nocciolo. Rispetto alla dimensione del nocciolo, il buco deve essere abbastanza grande da contenere un uovo piccolo. Se il buco vi sembra troppo piccolo, scavate delicatamente l'avocado per allargare la cavità con un cucchiaio. Mettete le due metà dell'avocado in una teglia e fate attenzione che l'avocado non cada da un lato (io l'ho appoggiato ad un cucchiaio per tenerlo fermo). Bisogna sistemarlo in modo che l'uovo non fuoriesca. Rompete un uovo direttamente nel buco ricavato nelle due metà. Spolveratele con sale e pepe. Delicatamente infornate l'avocado e cuocetelo per 15-18 minuti. Il tempo di cotture dipende da quanto uovo avete e dalla grandezza dell'avocado. Continuate quindi a controllare le uova finchè non avranno la consistenza che preferite. Quando le uova sono pronte, servite immediatamente con i pomodori a cubetti, conditi con cipolla tritata, basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva. E pane tostato che vi servirà per mangiare l'uovo direttamente dall'avocado. Semplicemente delizioso.

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