Ginger bread al cacao

Premesso che in casa non avevo ne formine o stampi natalizi ne sac a poche ma ero in uno di quei momenti da raptus ipoglicemico ho deciso lo stesso di preparare questi biscotti che più che natalizi sembrano usciti da un film di Tim Burton. Il sapore se non vi fate ingannare dall aspetto da “Nigthmare before Christmas” è ottimo e fragrante. Voi che sicuramente invece sarete in possesso, non solo di stampini da ghiacciolo e della vostra fermezza di mano per fare cuoricini e strisce di glassa random, avrete un risultato anche visivo strabiliante.

100g di farina 00 25g di cacao amaro 100g di burro 50g di zucchero di canna grezzo (di colore scuro) 1 tuorlo 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1 pizzico di chiodi di garofano 2 pizzichi di sale Per la glassa 100g di zucchero a velo 1 albume succo di limone q.b Mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti,la farina setacciata con il cacao e le spezie,quindi frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero,il tuorlo e il sale, poi frullate ancora velocemente finché l’ impasto non risulterà ben amalgamato. Estraete la frolla dal mixer,formate un panetto e mettetelo in frigo per un’ ora. Stendete la frolla fra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 1/2 che,con un taglia pasta,ricavate i biscotti nelle varie forme. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 170° per 20 minuti. Per la glassa,sbattete l albume con lo zucchero a velo setacciato e poco succo di limone,poi diluite il composto con un po’ d’acqua fino ad ottenete una consistenza fluido e versatelo in una tasca da pasticcere con il beccuccio 1 o 3. Disegnate con la glassa motivi natalizi a piacere sui vostri biscotti.

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